• 涨姿势,红萨其马真的是放了红糖吗? 更新时间:2016-06-15

很久以前的故事

关于萨其马的传说,较有根据的故事是在努尔哈赤远征时,有一位名叫“萨其马”的将军,因为即将远征,将军的妻子为将军做了一款长时间不易变质,适合行军打仗携带的点心,将军请努尔哈赤品尝后,努尔哈赤大为赞赏,并把这种食物名命成“萨其马”。满族入关后,萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱,在北京开始流行。

关于区别,稻米们是这样说的

前几日,小稻在微博上问稻米,这红萨其马与白萨其马到底有怎样的区别呢?

小稻得到的答案是这样滴↓↓↓


很多稻米都说,红萨其马里有红糖,白萨其马里有白糖。

然而事实真的不是这样的!

区别到底在哪?

果料不同

两种萨其马的果料中都有山楂糕丁、芝麻、瓜仁。

不同的是:红萨其马里加入了青梅,白萨其马里加入了葡萄干。

面胚、油温的不同

稻米们都知道北京稻香村的萨其马是将鸡蛋加面和成面团,擀成面片后切条,再进行高温炸制的。

这其中红萨其马在面胚中加入了糖,而白萨其马却没有哦。

而在炸制的时候,油温也是有区别的,红萨其马炸制的油温高,时间也较长。

口感不同

因为面胚、油温的不同,所以红萨其马的口感也是较为酥脆的,而白萨其马中加入了奶油,口感更加的绵软。虽然红萨其马在面胚中加入了糖,理论上来说红萨其马应该稍甜,但这个甜度差别不大,我们的舌头是尝不出来哒~

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